Я бы так назвала.

Это не закуска, а горячее блюдо
Но, конечно, можно подать его и холодным.




--------------------------------------------------
Note added at 2003-04-21 12:59:38 (GMT)
--------------------------------------------------

Или еще : пирог по-лотарингски

Только это как-то трудно произнести....

Это особый лотарингский рецепт для Quiche, а Quiche это пирог, причем несладкий.

Некоторые Quiche можно назвать также запеканками и пудингами, но к Quiche Lorraine больше всего подходит именно слово \"пирог\".

Дело в том, что в русской кухне слово \"пирог\" употребляется и к сладким пирогам, и к несладким.
А во французской кухне слово Gateau означает только сладкие пироги. Tarte - в-общем-то тоже, И тем более, tarte не употребляют для изделий из дрожжевого теста.
Поэтому, чтобы сказать, например, \"пирог с капустой\" (именно большой пирог, а не пирожок), то я говорю моим гостям, что сделала Quiche russe.

--------------------------------------------------
Note added at 2003-04-21 13:03:37 (GMT)
--------------------------------------------------

А вот и подтверждение нашлось:

Французский ужин для лентяя
... просто проявить сообразительность заранее, в выходные, и заготовить тесто впрок для изысканнейшего лакомства нашей холодной осени - quiche lorraine\'а.
Quiche Lorraine (читается как киш-лорен) был придуман в Лотарингии, а французы без затей назвали его просто \"лотарингским пирогом\".
http://www.7days.ru/w3s.nsf/Archive/2000_214_ld_text_stockay...